お客様に、よく聞かれます。

広東（香港）料理がベースです。

広東料理の特色は、

海あり、山あり、新鮮な食材が豊富。

新鮮な食材が手に入りやすい為、食材を生かす料理、調理法。

日本料理と考え方が近いかと思います。

中華の油っこいイメージが覆った、あっさりしてるとよく言われます。

油を無理して減らして調理したり、

アレンジしてるわけでもないです。

あと、調理器具、

広東鍋を使っているので、ベースは広東料理だとお答えしてます。

中華鍋にも色々違いがあるのですが、

それはまた後日・・。