中華鍋のちょっとした違い。

フライパンの片側から柄が伸びた片手鍋の（北京鍋）

柄がある為初心者でも扱いやすいかな？　家庭でも扱いやすい。

フライパンの両側に持ち手が付いた両手鍋（広東、上海、四川鍋）

広東鍋、鍋底浅くてデカい

上海四川鍋は、広東鍋より深めで少し小ぶり

両手鍋は持ち方にちょっとしたコツがいる。

使い慣れた鍋なら、どれ使ってもいいんですけどね。

店で使っているのは広東鍋、直径45㎝で得に鍋底が浅いの選んでます。

その鍋一つで、スープ、炒め物、揚げ物、煮込み料理、なんでも作ります。

蒸し物は蒸し器ですけど・・